il Territorio
Dove nasce l’Abbacchio IGP: il territorio che fa la differenza
Il Lazio è una terra di contrasti armoniosi: colline dolci, aree montane, pascoli aperti e un clima che da secoli favorisce l’allevamento ovino. E’ una terra storicamente vocata alla pastorizia. I pascoli, il clima e l’esperienza degli allevatori contribuiscono in modo determinante alle caratteristiche dell’Abbacchio IGP.
È proprio qui che nasce l’Abbacchio IGP, in un ambiente che ne determina caratteristiche, gusto e qualità.
I pascoli naturali rappresentano un elemento centrale. Gli agnelli crescono seguendo ritmi spontanei, in un contesto che valorizza il benessere animale e il rispetto della stagionalità. il territorio non è solo uno sfondo ma un co-protagonista del prodotto finale.
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L’allevamento dell’abbacchio è parte integrante della storia rurale laziale. Le aziende agricole custodiscono un sapere antico, fatto di attenzione quotidiana e conoscenza profonda degli allevamenti. È questo equilibrio tra natura e lavoro dell’uomo che rende l’Abbacchio IGP riconoscibile e autentico.